乾炒牛河真係好難整

第一次依樣炮製,水準只係達到家庭版距離茶餐廳級數差勁遠.

醃肉ok(下次改少少調味份量)相信更好,最難搞係炒河(上色唔夠味道淡咗啲仲有猛火炒起嚟痴底)

呢啲猛火快炒碟頭嘢始終要生/熟鐵鑊先受熱均勻,我用平底易潔鑊真係唔多掂.

留返下次再改進先出圖

出街食啦

我諗撞板多兩三次會摸到最好炒河方法.

炒河粉係好高難度

上色要也用老抽

可參考

油 大量

出面食好多都係多油到變濕炒牛油河啦

唔關咩家庭定街外水準事嘅

食鑊氣是常識吧