【自主燃法】泰式冬陰海鮮湯

泰國草蝦一斤(唉!點解嘢嘢都一舊水,執半斤唔蘇我)

紐西蘭熟青口20蚊

雪藏蛤子(上次用淨)

冬陰公湯配料20蚊

椰奶10蚊

魚露15蚊

做法咪蝦剪頭挑腸,雪藏海鮮就要解雪,先香茅葱白薑爆香蝦頭,轉晒色就加1000ml水(因為海鮮太多水加返多啲),跟手加入南薑檸檬葉紅綠辣椒中火煲15分鐘出味。

因為料多,蝦頭就挑返走佢再加入草菇煮10分鐘,之後辣椒膏1湯匙,最後放晒海鮮落去滾(蝦快熟加上熟青口熟蛤子),蝦轉色就落4茶匙魚露椰奶50ml-100ml(睇自己鐘意多啲都得嘅)

食食吓先發覺唔記得影相

(辣度酸度都唔太夠)

好白,椰奶太多?🤔

多咗少少

其實我預先盛起一湯碗(湯太多)聽日碌麵食,不妨直說呢斤蝦影響咗我預備嘅湯料份量,感覺上味道已經唔係正宗冬陰公湯反而係冬陰蝦湯(單係廿隻蝦頭淆湯已經清甜到pk).

我宣佈冬陰海鮮湯唔算成功. (不過材料好飲好食)

出街食個D個湯好似紅D深色D

辣椒醬多嘛

如果1公升水我想要3,4湯匙辣椒醬先夠

$？

嘉明

下次煲俾我飲OK？🤔

*

後續

不得了！估唔到湯頭翻煮後再濃縮了,配合759日本幼早煮麵,超好味！

碗湯飲晒

你邊到買草蝦？一斤要成舊水咁貴？

同埋海鮮會出水，所以可以加少啲水

想湯色深啲，整蝦湯係關鍵

蝦頭多膏，湯湯就會愈深色

同埋爆完蝦頭再攪碎加落去煲，之後隔渣再加海鮮

湯色都會深好多

草蝦$88斤我誇張咗啫!

下次留意返啲步驟先.